Navadni orehovi rogljički Testo: 6-7 žlic mleka 50g medu sol 10g kvasa 1 jajce 30g moke 120g margarine limonina lupina žlička sladkorja Nadev: 1 dl mleka 50g medu 120g mletih orehov 80g piškotnih drobtin 1 žlička ruma cimet Testo: K mlačnemu mleku dodamo zdrobljen kvas, žličko sladkorja in žlico moke. Premešamo, postavimo na toplo, da kvas vzhaja. Medtem med moko sesekljamo margarino, pridamo limonino lupino, dodamo ščep soli, jajce, med in vzhajan kvas. Vse hitro vgnetemo v testo. Oblikujemo hlebček, ki naj na pomokani deski počiva vsaj 0.5 ure. V tem času tudi nekolik vzhaja. Nato testo razvaljamo za 0.5 cm na debelo. S kolescem izrežemo poljubno velike trikotnike, jih nadevamo in zvijemo v rogljičke. V srednje vroči pečici jih spečemo, nato pa še posladkamo. Nadev: Mleko zavremo, pridamo začimbe, zmlete orehe, drobtine in med. Vse dobro zmešamo. Orehova torta z medom Testo: 120g moke 80g mletih orehov 6 jajc 80g medu 1/2 žličke pecilnega praška 1/2 žličke sesekljanega janeža maščoba za model Krema za nadev: 150g masla ali margarine 80g medu 60g mletih orehov 1žlička ruma Testo: Rumenjake in med dobro razmešamo. V presledkih dodamo sneg moko, pecilni prašek, začimbe in orehe. Narahlo premešamo. Testo damo v dobro pomazan pekač in pečemo pri 180-200°C 3/4 ure. Ohlajeno torto prerežemo počez, jo nadevamo z orehovo kremo, pokrijemo s sladkorjem v prahu. Krema: Margarino penasto razmešamo, pridamo med, mešamo, da je zmes gladka, dodamo orehe in rum ter spet dobro premešamo. Čokoladna torta Testo: 6 jajc 120g moke 30g kakava 80g medu 1/2 žličke pecilnega praška 1/2 žličke mletega janeža Krema za nadev: 150g margarine 80g medu 50g mlete čokolade 1 žlička ruma Testo: Rumenjake in med dobro razmešamo. V presledkih dodamo sneg moko, pecilni prašek, začimbe in kakav. Narahlo premešamo. Testo damo v dobro pomazan pekač in pečemo pri 180-200°C 3/4 ure. Ohlajeno torto prerežemo počez, jo nadevamo z orehovo kremo, pokrijemo s sladkorjem v prahu. Krema: Margarino penasto razmešamo, pridamo med, mešamo, da je zmes gladka, dodamo kakav ali mleto čokolado in rum ter spet dobro premešamo. Sadna torta z medom Testo: jajca 8žlic vode 100g sladkorja 100g medu 240g moke 1 zavitek vanilijevega sladkorja limonina lupina 1/2 žlice jedilne sode 1/2 zavitka pecilnega praška maščoba za model Nadev: 2 rumenjaka 80g sladkorja 40g medu 200g skute 2 beljaka 30g želatine v listih 1/4 litra sladke smetane 60g orehov 60g namočenih in ožetih sesekljanih suhih fig 60g prevretih, razkoščičenih, ožetih in sesekljanih suhih sliv 2 žlici ruma Testo: Beljake damo v kotliček, pridamo 4 žlice vode in vse skupaj stepemo v trd sneg. Med stepanjem dodajamo sladkor. K rumenjakom primešamo drugo polovico vode in med ter na gladko raztepemo. Snegu pridamo rastepene rumenjake z medom, dodamo moko, med katero smo zamešali pecilni prašek, sodo, vanilin in limonino lupino. Vse skupaj narahlo zmešamin testo zvrnemo v tortni model. Pečemo pri temperaturi 150°C 20 minut, nato pa še 25 minut pri temperaturi 200°C. Ohlajeno torto prerežemo in obe polovici navlažimo z medenim mlekom. Zgornjo polovico torte položimo nazaj v tortni model, po njej razmažemo nadev, vse skupaj pokrijemo z drugo polovico navlažene torte, tako da je spodnja stran zgoraj. Torto postavimo za nekaj ur v hladilnik, da se nadev strdi. Tedaj odstranimo tortni obod, torto pa premažemo s stepeno sladko smetano, ki smo jo nekoliko posladkali in pri stepanju dodali še kremfiks. Nadev: Rumenjaka, med in 20g sladkorja penasto razmešamo, dodamo pretlačeno skuto, rum, v mrzli vodi namočeno, dobro ožeto in nad soparo povsem raztopljeno želatino, dodamo pripravljeno sadje, trd sneg beljakov, med katere smo vtepli sladkor in stepeno sladko smetano. Vse skupaj narahlo premešamo. Namesto torte spečemo iz istih surovin rezine, ki jih prav tako prerežemo in nadevamo. Za dekoracijo vzamemo 1.5 litra sladke smetane, 2 žlici sladkorja v prahu in zavitek kremfiksa. Stepeni smetani pridamo sladkorni prah in kremfiks, da jo strdi in napravi mazavo. Ajdova potica z medenim nadevom Ajdovo medeno potico so gospodinje pripravljale v okolici Šentjerneja in po Gorjancih ter Beli krajini. Predvsem pa so jo pekli takrat ko niso obrodili orehi, bila pa je dobra letina ajdove moke. Testo: 1.5 kg presejane ajdove moke 20 dag masla ali margarine 2 jajci 3 rumenjaki 15 dag sladkorja 3/4 l mleka sol 6 dag kvasa Nadev: 3/4 kg medu 30 dag orehov cimet naribana limonina lupinica žlička ruma malo smetane 2 jajca 30 dag masla ali margarine Testo: Kvas zdrobimov moko in dodamo malo sladkorja in mlačnega leka. Ko kvas vzhaja, stresemo med moko, dodamo umešana jajca z rumenjaki, sladkor in toplo mleko. Testo stepamo kar je veliko laže, ga nato zgnetemo in damo počivat. Ajdovo kvašeno testo počasi vzhaja, ni pa ga potrebno postavljati na toplo. Testo razvaljamo in ga namažemo z ne preveč vročim nadevom namažemo, zvijemo in damo v pomaščen pekač. Ajdovo potico ponovno vzhajamo skoraj dve uri. Predno jo damo peč jo namažemo s smetano in stepenim jajcem. Večkrat jo prebodemo z tankim nožem da spustimo čimveč nepotrebnega zraka iz testa. Pečemo pri 200°C eno uro in pol. Topla se potica težko reže, toda največkrat jo ponudimo še toplo, ker ima ajdova moka svojevrsten okus. Nadev: Med segrejemo, dodamo jajca, maslo in mlete orehe ter cimet in limonino lupinico. Rolada s skutno medenim nadevom Testo: 4 jajca 80g sladkorja 100g moke za noževo konico pecilnega praška papir za pekač in desko Nadev: 200g suhe skute 100g medu 1.5 dl sladke smetane 2 zavitka kremfiksa 1 zavitek vanilina Testo: V kotliček vlijemo jajca, dodamo sladkor in postavimo v lonec s toplo vodo. Jajca ter sladkor v kotličku stepamo, narastejo in zgostijo. Odstavimo in stepamo, dokler se zmes povsem ne ohladi. S kuhalnico primešamo presejano moko s pecilnim praškom. Pekač obložimo s papirjem in ga natanko namažemo z maščobo. Nanj zvrnemo testo in ga enakomerno razmažemo za dober centimeter na debelo. pečemo 15 do 20 minut. Testo mora biti spodaj in zgoraj enakomerno zapečeno. med peko pogrnemo desko z drugo polo papirja in ga potresemo s sladkorjem v prahu. Nanj zvrnemo pečemo testo. Previdno odstranimo papir na katerem se je testo peklo.Z novim papirjem še vroče testo zvijemo v rulado. Ohlajeno previdno odvijemo, jo natanko namažemo z marmelado, ponovno zvijemo in potresemo s sladkorjem v prahu. Nadev: Skuto pretlačimo, pridamo med, vanilin in stepeno sladko smetano, med katero smo vtepli kremfiks, da se krema bolje veže. Medeni kruh 500g medu 500g mike 1.5 zvrhane žlice pepelike ali jedilne sode 1 žlička cimeta 1 žlička sesekljanega janeža 2 rumenjaka Med prevremo in do mlačnega ohladimo. primešamo polovico moke, med katere smo zmešali sodo in začimbe. Zmes pustimo na toplem dobri dve uri, nato pridamo še rumenjaka in preostalo moko. Vse dobro premešamo. na pomokani deski oblikujemo dve štručki, visoki 3 cm. Položimo jih na dobro namazan pekač in pri 200°C pečemo 3/4 ure. Ohlajene štručke narežemo na kose ali rezine. Medeni kruhek s češnjami 1 1/4 skodelice maščobe 1/3 skodelice medu 1 skodelica otrobov 2 1/4 skodelice moke 1 jajce 1 1/2 skodelice mleka 1/2 skodelice izkoščičenih češenj 1/2 skodelice zmletih orehov 2 žlički pecilnega praška 1/2 žličke sode bikarbone 1 žličko vanilijevega sladkorja 1/2 žličke soli Maščobo, med ter rumenjake razmešamo, dodamo otrobe ter dobro premešamo. Postopoma dodajamo mleko, moko, sol, pecilni prašek, sodo in vanilijev sladkor ter spet dobro premešamo. Na koncu primešamo narezane češnje, orehe in trd sneg iz beljaka ter maso stresemo v namaščen pekač. Pečemo 1 uro pri 180°C. Medeni šarkelj 5 jajc za težo 2 jajc sladkorja za težo 2 jajc medu za težo 4 jajc moke za težo 2 jajc rozin 1 pecilni prašek 1 zavitek vanilina lupina pol limone maščoba za pekač Rumenjake in med z mešalnikom dobro razmešamo. Dodamo polovico moke, v katero smo zamešali pecilni prašek, očiščene rozine, limonino lupino in sneg, ki smo ga stepli s sladkorjem. Narahlo premešamo in dodamo še preostalo moko. Vse skupaj zmešamo, testo zvrnemo v dobro pomaščen model za šarkelj in pečemo 20 minut pri temperaturi 150°C, nato pa še 20 minut pri 200°C. Šarkelj na j se ohladi, potem ga zvrnemo na lesen krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu. Medene rezine I 500g moke 200g sladkorja ščep soli 3/8 litra mleka 150g medu 1 žlička cimeta 1 žlica jedilne sode limonina lupina 1/2 zavitka pecilnega praška 150g orehov Moko presejemo v skledo, dodamo sol, sladkor, sodo, pecilni prašek, med, vse začimbe in mleko. Z mešalnikom mešamo, da je testo elastično in gladko. testo stresemo na dobro pomazan pekač, za dober prst na debelo, in potresemo s sesekljanimi orehi ali rozinami. Pečico ogrejemo na 200°C in maso spečemo. Še toplo narežemo na poševne rezine. Medene rezine II 250g medu 200g ostre moke 60g margarine 60g orehov 2 jajci 1 žlica sode cimet limonina lupina maščoba za model Med prevremo in do mlačnega ohladimo. Margarino penasto razmešamo, dodamo moko s sodo, cimet, limonino lupino in trd sneg iz beljakov. Vse skupaj narahlo premešamo, damo v dobro namazan model za biskvit in pri temperaturi 180-200°C pečemo 3/4 ure. Medene rezine III 5 jajc 200g sladkorja 90g medu 90g olja limonina lupina cimet 250g moke 1 zavitek pecilnega praška Rumenjake in polovico sladkorja penasto razmešamo. Pridamo začimbe, med, olje in trd sneg, v katerega smo vtepli drugo polovico sladkorja ter moko z vmešanim pecilnim praškom. S šibo vse skupaj narahlo premešamo. testo damo v dobro pomaščen in z drobtinami potresen model. Pečemo 20 minut pri temperaturi 150C in še 20 minut pri temperaturi 200°C. Napol ohlajeno testo zvrnemo na desko, ga potresemo s sladkorjem v prahu in poljubno narežemo. Medena pita Testo: 45 dag gladke moke jajce 15 dag sladkorja 3 žlice medu 1 dl mleka 3 dag margarine čajna žlička jedile sode Krema: 5 dl mleka 25 dag sladkorja v prahu 4 žlice moke 25 dag margarine vrečka vanilijevega sladkorja 3 žlice ruma Glazura: 10 dag čokolade za kuhanje 3 žlice vode 3 žlice sladkorja 5 dag margarine Zavremo med, sladkor in mararino ter dolijemo mleko. Moko zmešamoz jedilno sodo in prelijemo z medenim mlekom, dodamo jajce ter zagnetemo v gladko testo. Testo njaj počiva pol ure, nato ga razrežemo na 3 dele. vsakega tanko razvaljamo v pravokotnik 30 x 35 cm. Posamezno jih spečemo na hrbtni strani pekača, ki smo ga premazali z margarino. Pečemo jih 5 do 8 minut pri 180°C dokler testo ne začne dobivati barvo in rahlo nabrekati. Pečene oblatepazljivo snamemo z pekača in ohladimo. Za kremo ob stalnem mešanju zavremo mlekos 4 žlicami moke. Ko se zmes zgosti, jo odstavimo z ognja in ohladimo; večkat premešamo. Mlačno margerino penasto stepemo s sladkorjem v prahu in vanilijevim sladkorjem. Vmešamo jo v ohlajeno zmes mleka in moke in penasto stepemo z električnim mešalnikom. Ob koncu dodamo rum. Polovično količino kreme namažemo na oblatin pokrijemo z drugim oblatom, na tega namažemo drugo polovico kreme in pokrijemo s tretjim oblatom. Kolač rahlo obtežimo in pustimo (najbolje čez noč), da se oblati zmehčajo. Naslednji dan kolač prelijemo z glazuro, ki jo pripravimo tako, da vse sestavine stopimo nad paro. Kolač damo za nekaj časa v hladilnik in ga ko se glazura malo strdi, narežemo na rezine. Zdravilni kolač 200g margarine 150g sladkorja 100g medu 500g moke 5 jajc 1/4 litra mleka 1 zavitek vanilina 2 žlički jedilne sode maščoba za model Margarino penasto razmešamo, pridamo med in rumenjake in še mešamo. Ko masa naraste, prilijemo mleko, dodamo moko s sodo in vanilinom ter trd sneg beljakov, me katerega smo vtepli sladkor. Vse skupaj narahlo premešamo. Testo vlijemo v z maščobo dobro namazan rebrast model in pečemo pri temperaturi 150°C 15 minut in pri temperaturi 200°C še 30 minut. Medeni kolač z lešniki 200g oluščenih lešnikov 200g medu 3 jajca 2 beljaka 200g moke 60g sladkorja v prahu ščep soli 1 dl olja V globoki skledi zmešamo rumenjake, med in sladkor, dodamo olje, zmlete lešnike, presejano moko, sol in čvrst sneg iz vseh beljakov. maso vlijemo v namaščen in pomokan pekač ter pečemo 40 minut pri 200°C. Ko je pečen, ga potresemo s sladkorjem v prahu Preproste rezine Testo: 500g medu 650g moke 100g orehov ali mandljev cimet klinčki 100g dobro namočenih, ožetih in sesekljanih fig 1 žlica jedilne sode maščoba za pekač Beli led: 150g sladkorja v prahu 1 žlička limoninega soka 1/2 beljaka Testo: Med segrejemo le toliko, da postane tekoč. Dodamo moko s sodo, začimbami, sesekljane orehe in fige in kar v skledi pognetemo v testo. Maso damo na dobro pomaščen pekač, jo na pekaču razvaljamo za dober prsta na debelo, v vroči pečici na hitro spečemo in ohlajeno namažemo z belim ledom. Še mlačno razrežemo na poljubno velike rezine. Beli led: V skledico presejemo sladkor v prahu, pridamo beljak in limonin sok. Mešamo, da se dobro veže in postane snežno bel. Z njim premažemo ali obrizgamo medenjake. Jabolčne rezine Testo: 600g moke (pol ostre, pol mehke) ščep soli 1/2 vrečice pecilnega praška 350g margarine 1 jajce 120g sladkorja 80g medu 1/2 dl belega vina maščoba za pekač jajce za mazanje Nadev: 1.5 kg jabolk 50g sladkorja 80g medu cimet limonina lupina 60g rozin 150g marelične marmelade Testo: Med presejano moko zamešamo ščep soli in pecilni prašek. Margarino sesekljamo med moko, dodamo jajce, sladkor, med, limonino lupino ter vino. Vse prav na hitro pregnetemo v testo. Naredimo svaljek, ga pokrijemo z vlažno krpo in damo za 35 minut na hladno. Polovico testa na pomokani deski razvaljamo na slab centimeter na debelo. Testeno krpo položimo na dobro pomazan pekač in ga v srednje vroči pečici napol spečemo. Po napol pečenemu testu na tanko namažemo marmelado, nanjo razdelimo nadev. Čez nadev položimo drugo krpo enakomerno razvaljanega testa. Po vrhu razmažemo testo z raztepenim jajcem. Pečemo pri 200C 30 do 40 minut. Nekoliko ohlajeno testo narežemo na primerno velike kvadrate in jih po vrhu posladkamo. Nadev: Olupljenim in na lističe narezanim jabolkom dodamo med, sladkor in začimbe ter dušimo, da se zmehča. Orehove rezine Testo: 380g moke 220g margarine 4 rumenjaki 100g sladkorja 80g medu 1 žličko sode limonina lupina 1-2 žlici mleka Nadev: 150g marelične marmelade 5 beljakov 120g sladkorja 80g medu 200g orehov 20g piškotnih drobtin 80g mlete čokolade cimet Testo: Med presejano moko zamešamo ščep soli in pecilni prašek. Margarino sesekljamo med moko, dodamo jajce, sladkor, med, limonino lupino ter vino. Vse prav na hitro pregnetemo v testo. Razvaljamo ga na slab centimeter na debelo, položimo na pomaščen pekač in napol spečemo. Pomažemo ga na tanko z marelično marmelado, namažemo z nadevom in ga v pečici ogreti na 150 C pečemo še 30 minut.Nadev se mora strditi in le svetlo zarumeneti. Nadev: Iz beljakov naredimo trd sneg, vanj vtepemo sladkor ter primešamo med in mlete orehe, piškotne drobtine, mleto čokolado in začimbe. Sadni kruh I 250g medu 300g moke 100g orehov 100g rozin 2 žlički jedilne sode cimet Beli led: 150g sladkorja v prahu 1 žlička limoninega soka 1/2 beljaka Med prevremo in do mlačnega ohladimo. Dodamo moko, sodo, očiščene sesekljane rozine in sesekljane orehe ter malo cimeta. Vse skupaj zmešamo. na pomaščen pekač položimo za centimeter debelo razvaljano testo. Prebodemo ga z vilicami, spečemo, s pomočjo čopiča še mlačno pecivo premažemo z belim ledom in narežemo na rezine. Beli led: V skledico presejemo sladkor v prahu, pridamo beljak in limonin sok. Mešamo, da se dobro veže in postane snežno bel. Z njim premažemo ali obrizgamo medenjake. Sadni kruh II 150g margarine 5 jajc 120g sladkorja 80g medu 1 žlička sode 205 g moke 1 zavitek vanilijevega sladkorja 1 žlica ruma 100g rozin 100g orehov 100g fig 100g suhih sliv Rozine preberemo, operemo v topli vodi, odcedimo, ožmemo in navlažimo z rumom. Slive operemo, prevremo, odcedimo, izločimo koščice, ožmemo, narežemo na rezine, prav tako tudi fige. Drobno narežemo še orehe. Margarino penasto razmešamo, ji dodamo rumenjake in med, vanilijev sladkor in rum. Vse skupaj mešamo, da se dobro uleže. primešamo slabo polovico moke s sodo. Iz beljakov stepemo sneg, Vanj med stepanjem počasi stresemo sladkor. Dodamo polovico snega, polovico narezanega sadja, narahlo premešamo, dodamo še drugo polovico snega, moke in sadja. Ponovno dobro premešamo. Testo damo v dobro namazan in z drobtinami potresen model. Pečemo ga 20 minut pri 150 - 160°C, nato pa še 20 minut pri 200°C. Dobro ohlajeno sladico narežemo na tanke rezine. Medeni kolač 500g medu 80g olja 50g sladkorja 2 rumenjaka 2 žlici sode cimet klinčki malo muškatnega oreščka 80g orehov 300g moke Sladkor in rumenjake penasto razmešamo. Dodamo začimbe, tekoč med, olje, grobo sesekljane orehe, primešamo moko, med katero smo stresli sodo. Vse spet narahlo premešamo in stresemo v dobro namazan pekač za 3 prste visoko, ter pri temperaturi 180-220 C pečemo 3/4 ure. Ohlajeno pecivo stresemo na desko, ga potresemo s sladkorjem v prahu in zrežemo na rezine. Mali kruhek 1/4 litra medu 2 jajci 1/2 kg bele moke Med prevremo in sproti pobiramo pene. Dober je vsak med razen kostanjevega, ki greni. nato stepemo jajci in ju zmešamo med ohlajen med. Na desko damo moko, v sredo kupčka naredimo jamico in vanjo vlijemo med z jajci. Pognetemo v testo kot rezance. Testo mora biti gladko in voljno, da ga lahko oblikujemo. Najprej naredimo štručke, srca ali črke. Nekaj testa pustimo za okraske. Testo, kolikor ga potrebujemo za listke, tanko zvaljamo in izrežemo z nožičem. Vsa stebelce in kroglice oblikujemo z rokami. Ko so okraski narejeni, je treba štručko, srce ali monogram malo zmočiti, da se okraski primejo. Pekač pomažemo z maslom in pustimo mali kruhek v njem počivati čez noč. Drugi dan ga pečemo približno eno uro pri zmerni vročini. Zelo lepo se kruhek speče v peči po kruhu. Kruhek je pred peko lepo rumen, potem rjavkast. Pravilno narejen kruhek se ohrani tudi več mesecev. Škofjeloški mali kruhek 5 kg ržene moke 3 kg cvetličnega medu 2 zavitka zmletega cimeta 1 zavitek zmletih klinčkov 1/2 zavitka zmletega popra 6 do 7 dag jelenove soli Med skuhamo, mu prilijemo 2 zajemalki vrele vode in nato popolnoma ohladimo. Iz moke, dišav, jelenove soli in medene mešanice zamesimo testo. Pustimo ga počivati približno 2 uri, nato ga damo v modelčke, ki smo jih omočili z medico. Čez nekaj ur vzamemo podobnjake ven, jih zložimo na desko ter pustimo čez noč. naslednji dan jih spečemo. Škofjeloški medeni kruhki, lect 1/4 medu 45 dag ržene moke 1/2 do 1 dag pepelike cimet klinčki orešek limona Naštete sestavine zgnetemo v testo, ga razvaljamo denemo na pomazan pekač, kjer naj počiva 48 ur. Testo pečemo 3/4 ure. Še toplo pecivo namažemo z oljem, da se sveti, nato ga narežemo na rezine. Preprosti keksi 300g moke 60g sladkorja 50g masti 1 jajce 2 žlici medu 1/2 pecilnega praška 2-4 žlice mleka limonina lupina maščoba za pekač Na desko stresemo presejano moko, pridamo pecilni prašek, limonino lupino, med vse to zmešamo mast, dodamo med, jajce in mleko. Vse skupaj pognetemo v testo. Počiva naj na hladnem eno uro. Nato ga razvaljamo za 1/2 cm debelo, izdolbemo razne oblike, jih polagamo na pomaščen pekač in na hitro spečemo. Medeni keksi I 40g moke 500g margarine ali masti 80g sladkorja 100g medu 1 jajce 1 žlička cimeta 10g jedilne sode 4-5 žlic mleka limonina lupina maščoba za pekač Med moko zmešamo vodo, maščobo, naredimo jamico in vanjo damo še sladkor, med začimbe in mleko. Vse skupaj zmešamo in na hitro zgnetemo testo. Na pomokani deski ga razvaljamo za 1/2 cm na debelo, izrežemo z obodci različne oblike, jih pokladamo na pomaščen pekač in v vroči pečici ( ogreta naj bo na 200°C ) hitro spečemo. Medeni keksi II 250 g medu 130g sladkorja malo cimeta in klinčkov 2 jajci 500g moke 1 žlička sode maščoba za pekač V lonec damo med, sladkor, cimet, klinčke in zavremo. Ko se ohladi, zlijemo v skledo, primešamo jajci in polovico moke s sodo. Testo pustimo stati čez noč. Naslednji dan pridamo preostalo moko, dobro pregnetemo, razvaljamo za 1/2 cm na debelo, izdolbemo kekse, jih premažemo z beljakom in spečemo. Medeni keksi III 800g moke 120g margarine 250g sladkorja 200g medu 2 jajci cimet 1 žlica jedilne sode 8 žlic mleka maščoba za pekač Med moko sesekljamo maščobo, pridamo sodo in začimbe. V sredini naredimo jamico, vanjo stresemo sladkor, med, jajca in mleko ter na hitro zamesimo testo. Na hladnem naj stoji 1 uro. Na pomokani deski ga razvaljamo za 1/2 cm na debelo, izdolbemo kekse, jih polagamo na pomaščen pekač in na hitro spečemo. Medeni keksi IV 400g moke 150g margarine 200g sladkorja 100g zmletih orehov 2 žlici medu 2 jajci cimet žlica jedilne sode maščoba za pekač Med moko zdrobimo margarino, dodamo sodo in začimbe. V sredini naredimo jamico, vanjo dodamo sladkor, med, jajca in orehe ter na hitro zgnetemo testo. Na hladnem naj stoji 1 uro. Na pomokani deski ga razvaljamo za 1/2 cm na debelo, izrežemo kekse, jih polagamo na pomaščen pekač in hitro spečemo. Medeni kolački 2 dl medu 3 jajca 2 žlici jedilne sode 300g sladkorja cimet klinčki 2 žlici ruma 750g moke maščoba za pekač Jajca in sladkor dobro razmešamo, pridamo med, začimbe in moko, med katero smo zmešali sodo. Vse skupaj z roko zgnetemo v hlebček. Počiva naj na hladnem 2 do 3 ure. Na pomokani deski oblikujemo iz testa svaljek, ga razrežemo na koščke in iz njih oblikujemo kroglice. Z dlanjo jih sploščimo in polagamo na pomaščen pekač. Pomažemo z beljakom in spečemo. Medenjaki I 500g moke 1/2 žličke cimeta 1/2 žličke klinčkov limonina lupina 2 žlički jedilne sode 200g medu 200g sladkorja 1.5 dl knajpove ali druge kave 1 jajce 50g orehov maščoba za pekač Beli led: 150g sladkorja v prahu 1 žlička limoninega soka 1/2 beljaka Moko presejemo, vanjo zmešamo sodo, začimbe in drobno sesekljane orehe. Posebej prevremo med, v žitni kavi pa kuhamo sladkor tako dolgo, da se za kuhalnico potegne nitka. K moki dodamo ohlajen med, kavo, jajce in s kuhalnico dobro zmešamo. Ker je testo gosto, si pri mešanju pomagamo z roko. Pokrito testo pustimo čez noč na hladnem. Naslednji dan ga na pomokani deski razvaljamo za centimeter na debelo, z obodcem zrežemo medenjake, jih polagamo na pomaščen pekač in v vroči pečici spečemo. Ohlajene s pomočjo čopiča premažemo z belim ledom. Medenjake pustimo nekaj dni na vležnem, da se zmehčajo. Beli led: V skledico presejemo sladkor v prahu, pridamo beljak in limonin sok. Mešamo, da se dobro veže in postane snežno bel. Z njim premažemo ali obrizgamo medenjake. Medenjaki II 1/2 kg enotne moke 250g medu 80g sladkorja 1 jajce 70g margarine ali masti 70g orehov cimet klinčki limonina lupina 1 žlica jedilne sode Moko s sodo presejemo, dodamo sesekljano margarino, sladkor, le toliko ogret med, da je tekoč, jajce, vse začimbe in drobno sesekljane orehe. Z roko zgnetemo testo. Če je trdo, dodamo še žlico mleka. Testo razvaljamo na pomokani deski za centimeter debelo in z modelom za krofe izrezujemo medenjake. Polagamo jih na pomaščen pekač, premažemo z raztepenim beljakom in na vsakega položimo polovico oreha. Medenjake pustimo nekaj dni na vlažnem, da se primerno zmehčajo. Medenjaki III 500g medu 250g sladkorja 200g margarine 4 jajca 1 kg moke 2 žlici jedilne sode žlička cimeta žlička mletih klinčkov 1/2 žlice sesekljanega janeža V kozico damo med, začimbe, sladkor in margarino. Vse skupaj naj zavre. Ohlajeni masi s šibo primešamo jajca in polovico moke, med katero smo zmešali sodo. Testo naj stoji čez noč na hladnem. Naslednji dan dodamo še ostalo polovico moke, pregnetemo in na pomokani deski razvaljamo za centimeter na debelo. Z obodom za krofe izdolbemo medenjake, zložimo jih na pomazan pekač, pomažemo z raztepenim beljakom, potresemo s sesekljanimi orehi in spečemo. Medenjaki IV 2 jajci 130g sladkorja 250g medu 150g orehov 1 žlička cimeta 1 žlička klinčkov 2 žlici medu 150g rozin 500g moke 2 žlički jelenove soli ali jedilne sode maščoba za pekač Čokoladna glazura: 150g čokolade 50g olja 80g rastlinske masti Jajca in sladkor penasto razmešamo. Dodamo vse začimbe in polovico moke, dobro premešamo, pridamo tekoči med, sesekljane orehe in sesekljane rozine ter preostalo moko in sodo. Na pomokani deski testo še pregnetemo, po potrebi dodamo 1 do 2 žlici moke. Testo razvaljamo za dober centimeter na debelo, z obodcem izdolbemo okrogle kolačke, jih polagamo na pomaščen kolač in v vroči pečici pečemo. Pečene prelijemo s čokoladno glazuro. Čokoladna glazura: Čokolado zmehčamo v skodelici nad soparo. Prilijemo olje in mlačno raztopljeno mast. Vse skupaj mešamo, da se začne glazura gostiti. Ko glazura lepo prekrije hrbet kuhalnice, nabadamo na vilice kolačke, jih potopimo v glazuro, polagamo na pekač, postavimo na hladno, da se glazura na kolačkih strdi, in ponudimo. Skutni zavitek Testo: 250g moke 1 - 1.5 dl mlačne vode sol 200g olja Nadev: 80g margarine 100g medu 2 jajci 500g skute 1 zavitek vanilijevega sladkorja limonina lupina 100g zmletih albert keksov 1 dl kisle smetane 60g rozin Preliv: 1/2 dl mleka 1 jajce Testo: Moko presejemo, na sredini napravimo jamico, vanjo vlijemo olje in solimo. Prilijemo še mlačno vodo, vse razmešamo, nato gnetemo 10 minut. Iz testa naredimo hlebček in ga položimo na pomokano desko, pomažemo z oljem in pustimo pokritega 1/2 ure. Na sredo pomokanega prta položimo hlebček, ga potresemo z moko, nekoliko razvaljamo in pomažemo z maščobo. nato ga na tanko razvlečemo. Tretjino testa namažemo z nadevom, ostali dve tretjini pokapamo z raztopljeno margarino. Robove testa zavihnemo nazaj, tudi te pokapamo. Testo zvijemo, zvitek položimo na pomaščen pekač in spečemo. Nadev: Rumenjake, smetano, začimbe in med dobro razmešamo, pridamo skuto, drobtine, očiščene rozine in trd sneg iz beljakov ter narahlo premešamo. Pečen zavitek prelijemo z mlekom. med katerega smo vtepli jajce, in v pečici pečemo še 5 minut. Kuhani orehovi štruklji z medom Testo: 250g moke 1 - 1.5 dl mlačne vode sol 200g olja Nadev: 80g margarine 2 jajci 120g medu 1 zavitek vanilijevega sladkorja 100g boljših drobtin 250g mletih orehov 1 dl mleka cimet Testo: Moko presejemo, na sredini napravimo jamico, vanjo vlijemo olje in solimo. Prilijemo še mlačno vodo, vse razmešamo, nato gnetemo 10 minut. Iz testa naredimo hlebček in ga položimo na pomokano desko, pomažemo z oljem in pustimo pokritega 1/2 ure. Nadev: Orehe poparimo z vrelim mlekom, prilijemo prekuhan med. Dodamo cimet in vanilijev sladkor. Posebej razmešamo margarino, pridamo rumenjake, ohlajene orehe, drobtine in trd sneg iz beljakov. Vse narahlo zmešamo. Testo na prtu razvlečemo, ga potresemo z nadevom; če je nadev preredek, dodamo drobtine, če je pregost dodamo še 1 do 2 žlici mleka. Zvijemo in štrukelj narahlo zavijemo v prtič, potresen z drobtinami. Povežemo ga z vrvico in v osoljenem kropu kuhamo 40 minut. Kuhan štrukelj položimo na desko, kjer naj malo postoji, nato ga odvijemo, zrežemo na kose in potresemo z vročimi ocvirki ali prepraženimi drobtinami. Žemljev praženec 4 stare žemlje 1/8 litra mleka 2 jajci 4 žlice medu Nadev: 80g margarine 30g rozin 400g jabolk 2 žlici medu Žemlje narežemo na rezine, polovico jih naložimo v pomazan pekač. Mleko, jajci in med v lončku raztepemo in polovico pokapamo po žemljah. Po teh potresemo nadev, vse pokrijemo še z drugo polovico žemljevih rezin in ponovno polijemo s preostalim prelivom. Na hitro spečemo. Nadev: Jabolka olupimo, narežemo na tanke krhlje, dušimo na margarini, da se zmehčajo, pridamo med ter prebrane in oprane rozine. Skutni praženec 40g rozin 200g suhe skute 3 rumenjak 1.5 dl mleka 80g medu 150g moke 3 beljaki maščoba in drobtine za pekač sladkor v prahu za posipanje Rozine preberemo, operemo in postavimo na rob toplega štedilnika, da se napno. K rumenjakom prilijemo polovico mleka, dodamo moko, med in gladko stepemo, dodamo ostalo polovico mleka in pretlačeno skuto. Narahlo primešamo še trd sneg iz beljakov in rozine. Pekač dobro namažemo z oljem, malo potresemo z drobtinami in vanj vlijemo testo. Pri temperaturi 200 C pečemo 15 minut. Ko praženec zarumeni , ga z vilicami razdrobimo, stresemo na ovalni krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu. Zraven ponudimo kompot. Zdrobov praženec 1/2 lita mleka sol 250g pšeničnega zdroba 50g margarine 60g medu 60g rozin maščoba za pekač sladkor v prahu za posipanje V vrelo, slano mleko med mešanjem zakuhamo zdrob, pridamo margarino in med. Ko se zdrob prekuha in zgosti, odstavimo in ohladimo.V pekaču raztopimo nekoliko maščobe. Po dnu pekača namažemo za 2 prsta na debelo pripravljeno testo. Potresemo ga z očiščenimi rozinami, postavimo v vročo pečico, da zarumeni, nato ga z vilicami razdrobimo in potresemo s sladkorjem v prahu. Skutne palačinke Testo: 160g moke 2 dl mleka ščep soli 2 žlici medu 2 jajci maščoba za peko Nadev: 40g margarine 2 jajci 80g medu 400g skute 400g rozin 1 zavitek vanilijevega sladkorja Preliv: 1 dl kisle smetane Testo: V presejano moko vlijemo polovico mleka, solimo, pridamo med, jajci in vse s šibo dobro raztepemo. Nato prilijemo še ostalo mleko in stepemo, da je testo gladko. Na pomaščeni ogreti železni ponvi spečemo tanke palačinke. Namažemo jih s skutnim nadevom, zvijemo, damo v namazano napregorno posodo, prelijemo s smetano in zapečemo. Nadev: Margarino umešamo, pridamo rumenjake, med, skuto, očiščene rozine, vanilijev sladkor in trd sneg iz beljakov. Orehove palačinke Testo: 160g moke 2 dl mleka ščep soli 2 žlici medu 2 jajci maščoba za peko Nadev: 150 g orehov 1 dl sladke smetane 50g piškotnih drobtin 1 žlička ruma cimet (ščep) limonina lupina 80 g medu sladkor za potresanje Testo: V presejano moko vlijemo polovico mleka, solimo, pridamo med, jajci in vse s šibo dobro raztepemo. Nato prilijemo še ostalo mleko in stepemo, da je testo gladko. Na pomaščeni ogreti železni ponvi spečemo tanke palačinke. Nadev: Zmlete orehe polijemo z vrelo smetano. Dodamo cimet, drobtine, med, rum in limonino lupino. Vse dobro zmešamo - če nadev ni mazav, dodamo še 1 do 2 žlici mleka, če je premehak pa žlico drobtin. Še tople palačinke namažemo z vročima nadevom, jih prepognemo v obliki žepa, damo na pogret krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu. Ocvrta jabolka 1.5 dl belega vina ali kisle vode 150g pol mehke, pol ostre moke 2 jajci 30g medu sol 150g jabolk sladkor za posipanje 150g marmelade V presejano moko vlijemo polovico mleka, solimo, pridamo med, rumenjaka jajc, trd sneg beljakov in vse s šibo dobro raztepemo. Nato prilijemo še ostalo mleko in stepemo, da je testo gladko. Na pomaščeni ogreti železni ponvi spečemo tanke palačinke. Olupljena jabolka zrežemo na centimeter debele kolobarje in izdolbemo peščice. Povaljamo jih v moki, pomočimo v testo in nato počasi ocvremo. V vsako vdolbino na kolobarju damo pol žličke marmelade in potresemo s sladkorjem v prahu. Zdrobova strjenka 3 dl mleka 1 zavitek vanilijevega sladkorja 100g pšeničnega zdroba sok 1 pomaranče 60g medu 2 beljaka 40g sladkorja V mleko damo ščep soli in vanilijev sladkor, mleko zavremo in vanj zakuhamo zdrob. Skuhani napol ohlajeni masi primešamo med, limonin ali pomarančni sok ter sneg iz beljakov, med katere smo vtepli sladkor. Narahlo premešamo. Maso damo v kompotove skodelice, postavimo v hladilnik, da se strdi, in pred serviranjem obložimo z rezinami poljubnega sadja. Strjenka s škrobom 2 jajci 80g medu 50g sladkorja 80g škroba (gustina) 1/2 litra mleka 1 zavitek vanilijevega sladkorja 1 žlička ruma 20g masla 2 dl razredčenega malinovega soka Rumenjake in med razmešamo, dodamo škrob in 1 dl mrzlega mleka. Dobro premešamo. Med mešanjem postopoma prilivamo prevreto mleko. Kuhamo 1 minuto, odstavimo, primešamo maslo, rum, vanilijev sladkor in nazadnje še trd sneg iz beljakov, med katere smo vtepli sladkor. Maso damo v skodelice in ko se v hladilniku ohladi, jo pokapamo z malinovcem. Vanilijeva krema 2 jajci 100g medu 1/4 litra mleka strok vanilije 10g želatine (2 lista) 30g sladkorja V kotliču mešamo rumenjaka in med. Ko zmes dobro naraste, prilijemo toplo mleko, v katerem smo prevreli vanilijo. Vse skupaj stepamo nad soparo, da se speni in dobro zgosti. Kremo odstavimo in še vroči pridamo ožete liste želatine, ki smo jih 10 minut namakali v mrzli vodi. Mešamo,da se želatina razpusti in krema do mlačnega ohladi. Nato pridamo trd sneg iz beljakov, med katere smo vtepli sladkor. Vse narahlo premešamo in s kremo napolnimo pecljate kozarce. Postavimo jih na hladno. pred serviranjem jih dekorativno obrizgamo s stepeno sladko smetano. Marelična krema 3 jajca 100g medu 50g škroba 1/2 litra mleka 1 zavitek vanilijevega sladkorja 1/4 kg marelic Rumenjake in med penasto razmešamo. Primešamo škrob in 1/2 dl mrzlega mleka in med mešanjem prilivamo preostalo vroče mleko. Posodo postavimo na štedilnik in med mešanjem kremo zavremo. Odstavimo in pridamo na koščke narezane marelice in trd sneg iz beljakov. Vse narahlo zmešamo in s kremo napolnimo pecljate kozarce. Kremo postavimo v hladilnik, da se povsem ohladi. Okrasimo jo s stepeno sladko smetano in rezinami marelic. namesto marelic lahko uporabimo tudi katerokoli drugo sadje, narežemo ga na koščke, borovnice, jagode, robidnice pa pustimo cele. Krema s sadnimi sokovi 1 dl sadnega soka (iz pomaranč, limon,jagod, ribeza, borovnic ali drugega sadja) 100g medu 2 žlici belega vina 2 jajci 1/4 litra mleka 3 listi želatine V kotličku mešamo rumenjake in med. Ko masa dobro naraste, prilijemo toplo mleko. Vse skupaj stepamo nad soparo, da se speni in dobro zgosti. Kremo odstavimo in še vroči pridamo ožete liste želatine in sadni sok. Vse skupaj dobro premešamo, pridamo trd sneg iz beljakov ali 1/4 litra stepene sladke smetane. Vse narahlo premešamo in s kremo napolnimo pecljate kozarce. Postavimo jih v hladilnik, da se krema ohladi in strdi. Dekoriramo s stepeno sladko smetano in rezinami sadja. Sadna krema z jogurtom 200g jagod, ribeza ali borovnic 80g medu 3 listi želatine 2 žlici belega vina 1 dl sladke smetane 2 dl jogurta Poljubno sadje v mešalniku zmeljemo, dodamo med , vino, v mrzli vodi namočeno, ožeto in v lončku nad soparo raztopljeno želatino, pridamo še stepeno sladko smetano in jogurt. Vse skupaj narahlo premešamo. S kremo napolnimo pecljate kozarce, kremo postavimo v hladilnik, da se strdi, tik pred serviranjem pa jo poljubno okrasimo. Sadna solata z moštom 4 pomaranče 3 banane 3 žlice tekočega medu sok 1 limone pol kozarca sladkega mošta 1/2 dl sladke smetane 4 žlice zmletih orehov Sadje narežemo na kocke ali tanke rezine, prepojimo z medom, smetano in sladkim moštom, potresemo z orehi in postavimo na hladno. Preden ponudimo, lahko prekrijemo s stepeno smetano in potresemo s čokoladnimi mrvicami. Sadna solata iz suhega sadja 1/2 kg jabolk 4 banane 100g rozin 200g posušenih marelic 2 žlici medu limonin sok orehi Marelice in rozine čez noč namočimo v limoninem soku in drobno narežemo. Prav tako narežemo jabolka in banane ter vse prepojimo s smetano in tekočim medom. Ohlajeno solato potresemo z narezanimi orehi. Marelična solata 500g marelic sok 1/2 limone 2 žlici belega vina 100g medu 1 dl vode 1 žlica višnjevega likerja Marelice operemo, narežemo na rezine in dekorativno zložimo v steklene skodelice ter pokapamo s pripravljeno marinado. Pred serviranjem lahko solato okrasimo s stepeno sladko smetano. Marinada: V vodi razmešamo med, dodamo limonin sok, vino in višnjev liker. Pomrančna solata 400 g pomaranč 2 žlici belega vina 1 žlica ruma 1 dl vode 100g medu Pomaranče olupimo, odstranimo tudi belo kožico, narežemo jih na tanke rezine. Peške izločimo. Na steklen krožnik jih zložimo v obliki kolobarja in pokapljamo z marinado. Marinada: V vodi razmešamo med, vino in rum. Mešana sadna solata 200g hrušk 200g jabolk 100g breskev Marinada: 1 dl vode 100g medu 1 žlica ruma 2 žlici limoninega soka Očiščeno sadje narežemo na rezine. Vsako vrsto sadja dekorativno zložimo v stekleno skodelico. Dodamo lahko sesekljana orehova jedrca. Vse skupaj pokaplajmo z marinado. Zraven lahko ponudimo medene kekse. Marinada: Vse naštete sestavine zmešamo. Sladoled z medom 1 kozarec medu 2 kozarca sladke smetane 2 kozarca mleka strok vanilije 3 rumenjaki 1/2 korazca narezanih lešnikov Lešnike prepražimo, narežemo ter skuhamo v mleku z vanilijo. Rumenjake dobro premešamo, zlijemo v mleko in skuhamo v pari, da se zgosti. Ko se zmes ohladi, dodamo stepeno sladko smetano z medom, premešamo in postavimo v zamrzovalnik. Jabolčni kompot 500g jabolk 1/2 litra vode 60g medu sok 1/2 limone cimetova skorjica Oprana jabolka olupimo, zrežemo na krhlje in izrežemo peščice. Krhlje damo v vrelo okisano vodo, ki smo ji dodali cimetovo skorjico. Mehke krhlje sproti pobiramo z lopatico in jih dajemo v skledo. Ko je tekočina ohlajena, pridamo med in prilijemo kuhana jabolka. Marelični kompot 600g marelic 1/2 litra vode cimetova skorjica 60g medu limonina lupina Oprane marelice razpolovimo in skuhamo. Krhlje damo v vrelo okisano vodo, ki smo ji dodali cimetovo skorjico. Mehke krhlje sproti pobiramo z lopatico in jih dajemo v skledo. Ko je tekočina ohlajena, pridamo med in prilijemo kuhane marelice. Prav tako pripravimo kompot iz breskev, ki pa jih pred kuho olupimo. Brusnični kompot 500g gozdnih jagod 2 dl vode sok 1/2 limone 100g medu Dobro oprane jagode v vodi precvremo, odstavimo, malo ohladimo, pridamo limonin sok in med ter premešamo. Češnjev kompot 500g češenj 100g medu limonina lupina 4 klinčki 1/4 litra vode Češnjam odstranimo koščice, prilijemo vodo, dodamo začimbe in kuhamo 3 minute. Nato dodamo med, premešamo in razdelimo. Kompot iz suhih sliv 200g suhih sliv 80g medu 5 dl vode limonina lupina klinčki Oprane slive in začimbe damo v vodo in kuhamo 15 minut. Ohlajenemu kompotu primešamo med. namesto sliv lahko vzamemo tudi suhe fige. Sirup iz medu in mete 1.5 skodelice vode 0.25 skodelice medu 0.5 skodelice narezanih metinih listov 0.25 skodelice limoninega soka 0.5 skodelice pomarančnega soka Vodo zavremo, vanjo damo metine liste, primešamo med in mešamo, da se stopi, ohladimo in precedimo. Prilijemo limonin in pomarančni sok ter postavimo v hladilnik. S tem sirupom prelijemo narezano sadje, najbolje melone, ali pa ga razredčimo in ponudimo kot osvežilno pijačo. Zdravilni napitek sok 2 limon 4 žlice medu 2 žlici vinjaka 1/4 litra tople vode Vse sestavine dobro zmešamo. Limonada 4 limone 200g medu 1 liter vode V vodi razmešamo sok limone ter med in ohladimo v hladilniku. Preden ponudimo, lahko pridamo tudi kako kocko ledu. Breskvina bovla 1/2 kg breskev 1/2 litra belega vina 1/4 litra sifona 200g medu Breskve poparimo, na hitro olupimo, odstranimo koščice, narežemo na rezine, prilijemo vino, dodamo tekoč med in postavimo za dobro uro v hladilnik. Tik pred serviranjem prilijemo še sifon. Na enak način pripravimo tudi marelično bovlo. Jagodna bovla 1/4 kg gozdnih jagod 1/2 litra belega vina 1/4 litra sifona 200g medu 2 žlici ruma Gozdne jagode očistimo, pokapljamo s tekočim medom, pustimo 1 uro v hladilniku ter prilijemo hladno vino in sifon. Kuhano vino z medom 1 liter belega vina 200g medu 5 klinčkov cimetova skorjica lupina 1/4 limone Vino in začimbe prevremo, odstavimo, dodamo med, premešamo, da se ta raztopi, in vroče ponudimo. Če kuhanemu vinu dodamo še 2 dl ruma, dobimo grog. Medeni punč 1 liter vode 20g ruskega čaja 250g medu 200g sladkorja v kockah 1 limona 4 pomaranče 2 dl ruma Kocke sladkorja obribamo ob limono in pomaranče, da se čim več olupka prime sladkorja. V vrelo vodo vržemo vrečico ruskega čaja. Čaj naj v kropu stoji 3 minute. Nato čaj odlijemo, pridamo kocke sladkorja, med, sok 3 pomaranč, sok limone in rum. Ponudimo vroče.